Galeria

Moja galeria

Królik duszony z jałowcem w czerwonym winie.

 

Autor przepisu: Hot Pot Fabryka smaków.

Witajcie

Dzisiaj przedstawię przepis na delikatne, chude i bardzo smaczne oraz soczyste mięso z królika.  

Królik-1

Królik6

Porcja dla 4 osób.

Składniki:

-  1 królik

-  0,5 l słodkiego, czerwonego wina

-  1 duża cebula

-  3 duże ząbki czosnku

-  2 łyżki sosu sojowego

-  6-7  ziaren jałowca

- 1 płaska łyżka tymianku

- 1 płaska łyżka ziół prowansalskich

- czerwona papryka do posypania mięsa

- sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Królika sprawić i umyć. Osuszyć  kuchennym ręcznikiem papierowym i podzielić na części – skoki, łapy i comber. Wszystkie kawałki królika natrzeć solą, pieprzem i czerwoną, słodką papryką. W brytfannie rozgrzać  3 łyżki oliwy, włożyć mięso i obsmażyć ze wszystkich stron. Cebulę pokroić w dużą kostkę, czosnek zmiażdżyć nożem i dodać do smażącego się mięsa. Wszystko przez chwilę razem smażyć. Następnie dodać zmiażdżone ziarna jałowca, sos sojowy, tymianek , zioła prowansalskie i wino. Chwilę gotować do odparowania alkoholu. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Po odparowaniu alkoholu, ściągnąć brytfannę z kuchenki, dodać 2 szklanki gorącej wody, przykryć pokrywką i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Piec ok 1,5h. Podawać z pyzami (kluski na parze), ziemniakami lub ryżem.

Smacznego!

Hummus klasyczny.

Witajcie!

Dzisiaj coś mało znanego na naszych stołach, czyli hummus. Bardzo smaczna potrawa, podawana na zimno z chlebkiem pita lub naan. Popularna na Bliskim Wschodzie, a pochodząca z Libanu.

Porcja dla 4 osób.

Składniki:

- 400g ugotowanej ciecierzycy

- 3 łyżki pasty Tahini

-  3 łyżki oliwy z oliwek  + 3 łyżki do polania potrawy

- 2 średnie ząbki czosnku

- sok z jednej cytryny lub limonki

- 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki do posypania potrawy

- sól i świeżo mielony pieprz

- natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

Pozostawić kilka ziaren ciecierzycy do dekoracji, a pozostałą zmiksować  z pastą Tahini i oliwą z oliwek. Dodać rozgnieciony czosnek oraz sok z cytryny i ponownie zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ułożyć na talerzu i udekorować kulkami ciecierzycy, polać pozostałą oliwą z oliwek i posypać papryką. Podawać z chlebkiem naan lub pita.

Smacznego!

Marynowana karkówka na grzance z czerwonym pesto, suszonymi pomidorami i tymiankiem.

Autor przepisu: Hot Pot Fabryka smaków.

Witajcie!

Dzisiaj jedno z moich dań, które podaję na imprezach. Jest bardzo aromatyczne oraz proste, syte i szybkie do przygotowania. Gorąco polecam.

Porcja dla 4 osób.

Składniki:

- 4 cienkie, lekko rozbite plastry karkówki

- 4 skibki prawdziwego wiejskiego chleba

- masło do smarowania

- 1 słoiczek suszonych pomidorów w oleju

- Tymianek ( suszony)

Marynata:

- 2 łyżki sosu sojowego

- 1 łyżka octu balsamicznego

- świeżo mielony czarny pieprz

Pesto:

- 6 pomidorów suszonych w oleju

- 1 łyżeczka octu balsamicznego

- 1 łyżeczka suszonej bazylii

- 1/2 pęczka szczypiorku

- 1 duży ząbek czosnku

- 10 łuskanych orzeszków laskowych

- 4 łyżki oleju z zalewy pomidorów

- 4  zielone oliwki

- sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Plastry karkówki przełożyć do miseczki, zalać sosem sojowym i octem balsamicznym. Dodać pieprzu i dokładnie wymieszać. Przykryć i dostawić do lodówki na min 2 godziny. Przygotowujemy pesto. Do miksera przełożyć wszystkie składniki na pesto i miksować do uzyskania jednolitej masy. Grzanki. Skibki chleba posmarować masłem. Nagrzać piekarnik włączając funkcję „ruszt” lub „grill”. Poukładać kromki chleba na blasze do pieczenia i piec przez ok. 5 minut, aż lekko zbrązowieją. Sprawdzać często, czy się nie przypalają. W  tym czasie na rozgrzaną patelnię wlać trochę oliwy i bardzo krótko obsmażać zamarynowaną karkówkę (ok. 4 min. Jeżeli będzie smażona zbyt długo, to będzie twarda!). Wyjąć z piekarnika gotowe grzanki i posmarować pesto. Każdy kawałek usmażonego, gorącego mięsa oraz dwa suszone pomidory pokroić w paski i poukładać na każdej grzance. Obsypać tymiankiem i jeszcze gorące podawać.

Smacznego!

Karkówka 5 smaków z chipsami z pietruszki, rukolą i peperoni.

 Autor przepisu: Hot Pot Fabryka smaków.

 Witajcie!

Dzisiaj karkówka w stylu orientalnym. Bardzo aromatyczne danie, które gorąco polecam.

Porcja dla 4 osób.

Składniki:

- 500g karkówki

- 1 łyżka przyprawy 5 smaków

-  4 łyżki sosu sojowego

- 2 łyżki oleju + 2 łyżki

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- olej do głębokiego smażenia

- 2 średnie cebule

- 3 duże ząbki czosnku (polskiego)

- 1 płaskiej łyżeczki otartej skórki z limonki

- sok z 1 limonki

- 1 łyżeczka miodu

- opcjonalnie – 1 mała papryczka chili

- 1 czerwona papryka peperoni

- 50g rukoli

- pęczek szczypiorku

- 2 duże korzenie pietruszki

- szczypta cukru

- sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Marynowanie mięsa: Karkówkę należy umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na cztery porcje (kotlety). Włożyć do naczynia, zalać sosem sojowym, dwoma łyżkami oliwy, sokiem z połowy limonki i posypać przyprawą 5 smaków. Wymieszać ręką, aż mięso wchłonie marynatę. Przykryć naczynie folią aluminiową i odstawić do lodówki na 2 godz.

W tym czasie pokroić cebulę na ósemki, a czosnek obrać i rozgnieść bez krojenia. Na piecu ustawić patelnię i brytfannę. Rozgrzać olej na patelni i smażyć zamarynowane mięso z obu stron, aż będzie ciemne i lekko przysmażone. Przełożyć do brytfanny, a na pozostałym na patelni tłuszczu przesmażyć pokrojoną cebulę i czosnek. Po paru minutach zalać odrobiną wody, i jeszcze chwilkę smażyć, żeby wszystkie smaki się połączyły. Zawartość patelni przełożyć do brytfanny, uzupełnić wodę do wysokości mięsa, dodać otartą skórkę z limonki, miód, przykryć i dusić na małym ogniu ok 50 min.

W tym czasie należy przygotować chipsy i sałatkę. Przygotowanie chipsów: Korzenie pietruszki obrać, pokroić wzdłuż na bardzo cienkie plasterki. Każdy z plasterków pokroić w bardzo cienkie paseczki. W garnku rozgrzać ojej. Wrzucić cienkie paseczki pietruszki i smażyć w głębokim tłuszczu do uzyskania złocistego koloru. Wciągnąć z garnka i odstawić na talerz wyłożony papierem, żeby ociekły z oleju i wystygły. Przygotowanie sałatki: Papryczkę peperoni lub inną pokroić na 3 cm, cienkie paseczki. W miseczce wymieszać rukolę i papryczkę, zalać sokiem z drugiej połówki limonki, dodać szczyptę cukru, oliwę, sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszać.

Jak mięso będzie już miękkie należy wyciągnąć je z powstałego w brytfannie sosu i przełożyć na talerze. Sos lekko zagęścić mąką, wymieszać i polać nim mięso. Dodać sałatkę, a na całości ułożyć pietruszkowe chipsy i obsypać posiekanym szczypiorkiem. Podawać zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

Żołądki drobiowe w sosie z niebieskiego lazura.

Autor przepisu: Hot Pot – Fabryka smaków.

Witajcie.

Dzisiaj postanowiłem wykorzystać podroby. Wybór padł na żołądki drobiowe. Danie można podawać z makaronem, ryżem i itp. Gorąco polecam.

Porcja dla 2 osób.

Składniki:

- 450g świeżych żołądków drobiowych

- 2 łyżki oleju do smażenia

- 1 mała cebula czerwona

- 3 duże ząbki czosnku

- mały pęczek szczypiorku

- 1/2 szklanki wody

Sos:

- 1 łyżka masła

- 100g niebieskiego sera Lazur

- 1 łyżka posiekanego szczypiorku

- 3 łyżki gęstej, słodkiej śmietany 12%

- sól i świeżo mielony, czarny pieprz

Przygotowanie:

Do wykonania tego dania, żeby zyskać na czasie, użyłem szybkowaru ale można także dusić żołądki do miękkości tradycyjnie w garnku. Zaczynamy od umycia naszych podrobów. Cebulę pokroić w większą kostkę, a czosnek zmiażdżyć ręką bez krojenia. Rozgrzewamy olej na patelni i zaczynamy od smażenia naszych żołądków. Kiedy będą już lekko złociste, dodajemy cebulę, czosnek, sól i pieprz do smaku. Jeszcze chwilę smażymy. Zalewamy wodą, mieszamy i całość przekładamy do szybkowaru. Zamykamy, doprowadzamy do zagotowania i na małym ogniu dusimy 20min.

W tym czasie przygotowujemy sos. W małym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy ser i gotujemy na małym ogniu, aż do rozpuszczenia się sera. Następnie dodajemy śmietanę i jeszcze chwilę, mieszając podgrzewamy do połączenia się wszystkich składników. Na koniec dodajemy szczypiorek, sól i pieprz do smaku. Mieszamy i odstawiamy.

Otwieramy szybkowar, (w trakcie gotowania zrobi nam się troszkę rzadkiego sosu, ale nie będzie nam potrzebny) przekładamy ugotowane żołądki na talerze i polewamy wcześniej przygotowanym sosem serowym. Posypujemy pozostałym, posiekanym szczypiorkiem i podajemy gorące.

Smacznego!

Karp w śmietanie.

Witajcie

Za parę dni święta więc dzisiaj bardzo smaczna, tradycyjna i prosta w wykonaniu potrawa wigilijna, czyli karp w śmietanie. Przepis banalnie prosty, a potrawa wyśmienita. Zachęcam do przygotowania karpia według tego przepisu.

Porcja dla 4 osób.

Składniki:

- 1 kg wypatroszonego i umytego karpia

- 1 litr śmietany 30%

- 3 większe cebule

- 500g pieczarek

- mąka pszenna

- mąka kukurydziana (opcjonalnie)

- 2 łyżki masła

- olej do smażenia

- sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Karpia podzielić na porcje. Cebulę pokroić w kostkę, a pieczarki na cienkie plasterki. Mąkę  przesypać na talerz w proporcji: 3/4 mąki pszennej i 1/4 mąki kukurydzianej. Kawałki ryby obsypać solą i pieprzem, a następnie obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej i smażyć rybę do uzyskania złocistego koloru. Na drugiej patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę, dodać pokrojone pieczarki i przesmażyć. Kiedy pieczarki puszcza wodę można je posolić, dodać pieprzu i jeszcze chwilę smażyć. Następnie zalać  całość śmietaną, doprawić do smaku solą oraz pieprzem i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć patelnię z palnika. Usmażone ryby przełożyć do płaskiego naczynia żaroodpornego lub garnka i zalać gorącą śmietaną z drugiej patelni. Całość przykryć i odstawić do wystygnięcia. Przed podaniem najlepiej włożyć ryby w naczyniu na parę minut do nagrzanego piekarnika, żeby się podgrzały lub odgrzać je w garnku na małym ogniu. Podawać z dowolnie wybranymi dodatkami.

Smacznego!